|
|
Zeebaarsfilet Met Fijne Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter,1 preiwit,2 wortels,1 groene selder,25 cl slagroom,1 kg mosselen,peper en zout,800 g zeebaarsfilet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen. Hak het groen van de selder fijn en laat het slinken in wat boter. Voeg er de mosselen bij en laat ze koken tot ze opengaan. Haal ze uit de schelp en bewaar het kookvocht.Verwarm de oven tot op 180?C. Snij de selderstengels, het preiwit en de wortelen in julienne. Laat de groenten 5 minuutjes slinken in wat boter. Meng de room, een paar lepels van het mosselvocht (filtreren als er zandkor-rels in zitten) en de groenten onder elkaar. Leg de vis in een gratineerschotel, bedek met het roommengsel en laat 20 minuten in de oven gaar worden. Leg de mosselen rond de vis en laat het geheel nog 5 minuten bakken.
|
|
|